Bánh gai Nam Định độc đáo và những biến tấu vùng miền thú vị

Bánh gai Nam Định độc đáo và những biến tấu vùng miền thú vị Bánh gai – Đặc sản truyền thống của Việt Nam

Bánh gai là món đặc sản truyền thống của nhiều làng quê Việt Nam, mang trong mình ý nghĩa văn hóa sâu sắc và hương vị khó quên. Đây là món bánh không chỉ nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu mà còn lưu giữ đậm đà hồn quê qua từng chiếc bánh. Hãy cùng khám phá nguồn gốc và công thức làm bánh gai đúng điệu để hiểu thêm về món bánh này!

Không giống như các loại bánh có màu sắc tươi sáng, bánh gai lại được bao phủ bởi lớp vỏ đen đặc trưng. Chính màu đen độc đáo này là kết quả của sự kết hợp giữa lá gai và bột nếp, tạo nên một món bánh ngọt dẻo thơm vô cùng hấp dẫn. Áo cưới Tuy Hoà Phú Yên

1. Đặc sản bánh gai

Bánh gai là một trong những món bánh ngọt truyền thống nổi tiếng của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Là món đặc sản gắn liền với lịch sử dân tộc, bánh gai khiến bất kỳ ai đã từng thưởng thức đều không thể quên được hương vị đặc trưng của nó. Hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao bánh gai lại có màu đen và những đặc điểm nổi bật khác của món bánh này nhé!
Bánh gai Nam Định độc đáo và những biến tấu vùng miền thú vị

1.1. Tại sao bánh gai có màu đen?

Nguyên liệu chính làm bánh gai là bột nếp, và để tạo ra những chiếc bánh mềm mại, dẻo thơm, người làm bánh phải rất tỉ mỉ từ khâu chọn gạo nếp, xay bột cho đến khi nấu bánh.

Vậy tại sao bánh gai lại có màu đen? Sự độc đáo của bánh gai đến từ việc sử dụng lá gai trong quá trình chế biến. Lá gai sau khi được rửa sạch sẽ được giã nhuyễn và trộn cùng bột nếp. Qua nhiều lần giã, lá gai chuyển từ màu xanh sang đen, tạo nên màu sắc đặc biệt cho chiếc bánh này. Chính lá gai là yếu tố làm cho bánh gai có màu đen đặc trưng mà không món bánh nào có được.

1.2. Bánh gai bao nhiêu calo? Ăn bánh gai có béo không?

Một chiếc bánh gai truyền thống có thể chứa khoảng 300 calo, tương đương với một món ăn nhẹ. Tuy lượng calo không quá cao nhưng bánh gai lại có thể gây tích tụ mỡ nếu ăn nhiều trong thời gian ngắn. Điều này là do bánh gai chứa một lượng lớn tinh bột từ bột nếp và đường, với phần nhân đỗ cũng đóng góp một phần lớn vào lượng calo.

Tuy nhiên, với mức calo này, nếu ăn bánh gai một cách điều độ, bạn hoàn toàn không cần lo lắng về việc tăng cân. Nhưng nếu ăn quá nhiều trong ngày, nhất là đối với những người có chế độ ăn kiêng hoặc đang kiểm soát cân nặng, việc ăn bánh gai sẽ dẫn đến tích lũy năng lượng dư thừa. Do đó, hãy ăn bánh gai với lượng vừa phải để không ảnh hưởng đến kế hoạch dinh dưỡng của bạn.

Bánh gai có hàm lượng calo thấp, không gây béo nếu tiêu thụ ở mức độ hợp lý, mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà vẫn giữ được vóc dáng cân đối.
 

2. Bánh gai là đặc sản ở đâu?

Bánh gai là món đặc sản mang đậm ý nghĩa văn hóa của người dân Việt Nam, với hương vị ngọt bùi, thơm ngon khó cưỡng. Mặc dù bánh gai đã trở nên phổ biến ở nhiều tỉnh thành trên khắp đất nước, nhưng mỗi vùng miền lại có những nét đặc trưng riêng biệt tạo nên sự khác biệt. Dưới đây là những tỉnh thành nổi bật với bánh gai ngon và chuẩn vị:

2.1. Bánh gai Tứ Trụ - Thanh Hóa

Thanh Hóa không chỉ nổi tiếng với nem chua mà còn được biết đến với món bánh gai Tứ Trụ hay bánh gai làng Mía. Bánh gai Tứ Trụ được làm từ các nguyên liệu đặc trưng như gạo nếp, lá gai, đậu xanh, thịt lợn, vừng rang, và đặc biệt là mật mía – "bí mật" giúp món bánh này hấp dẫn và để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách.

2.2. Bánh gai Ninh Giang - Hải Dương

Bánh gai Hải Dương, đặc biệt là từ làng Ninh Giang, đã có mặt từ gần 700 năm trước. Trước đây, bánh gai ở đây được gói theo hình tròn mà không dùng lá bọc, nhưng hiện nay, bánh đã được tạo hình vuông và phủ ngoài lớp lá chuối khô. Nhân bánh thường là sự kết hợp của mỡ heo, đỗ xanh, mứt bí, và mứt sen, mang đến hương vị ngọt bùi, béo ngậy rất đặc trưng.

2.3. Bánh gai Nam Định

Bánh gai Nam Định có nguyên liệu làm bánh khá tương tự với bánh gai Hải Dương. Vỏ bánh được làm từ gạo nếp tháng ba hoặc nếp hương, kết hợp với đường mía và bột lá gai tạo nên hương vị bánh ngọt thơm, dẻo dai và đậm đà. Đây chắc chắn là món quà ý nghĩa mà bạn có thể tặng người thân, bạn bè khi có dịp đến Nam Định.

2.4. Bánh gai Thái Bình

Bánh gai Đại Đồng, Thái Bình đã có truyền thống hơn 400 năm và nổi bật với phần nhân bánh gồm đỗ xanh, mỡ heo, cùi dừa và đặc biệt là lạc, tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy và bùi bùi khó quên. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bánh gai Đại Đồng tại nhiều cửa hàng ở Thái Bình hoặc trực tiếp đến thôn Đại Đồng để mua.

2.5. Bánh gai Nghệ An

Bánh gai xứ dừa là đặc sản của Nghệ An, với hương vị thơm ngon và độc đáo không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Món bánh này được làm từ nguyên liệu tự nhiên như gạo nếp, đậu xanh, cùi dừa già và đường mật, kết hợp hoàn hảo để tạo nên hương vị dẻo thơm, ngọt bùi và đậm chất miền Trung.
3. Công thức làm bánh gai truyền thống

Bánh gai là món đặc sản nổi tiếng của nhiều tỉnh thành như Hải Dương, Nam Định, Thái Bình, Thanh Hóa, Nghệ An… Mỗi vùng miền sẽ có những bí quyết riêng để tạo ra hương vị đặc trưng, thơm ngon. Tuy nhiên, nguyên liệu cơ bản và công thức làm bánh gai đều có những bước giống nhau. Dưới đây là cách làm bánh gai truyền thống đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Bánh gai Nam Định độc đáo và những biến tấu vùng miền thú vị

Nguyên liệu chuẩn bị cho 5 - 6 người ăn:

• Bột gạo nếp: 300g
• Bột lá gai: 150g
• Mật mía: 100ml
• Đường cát: 100g
• Đậu xanh bỏ vỏ: 200g
• Vừng trắng, dầu chuối, cùi dừa, lá chuối…

Các bước làm bánh gai truyền thống:

Bước 1: Làm vỏ bánh gai

• Ngâm lá gai trong nước muối loãng, rửa sạch, sau đó nấu chín mềm rồi giã nhuyễn. Trộn lá gai đã giã với bột gạo nếp.
• Thêm từ từ dầu chuối và mật mía vào hỗn hợp trên, khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện.
• Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước lọc từ 2 - 6 tiếng, sau đó để ráo nước.
• Cho đậu xanh vào chõ hấp, hấp cách thủy trong 20 phút đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, thêm đường cát và cùi dừa đã bào sẵn, trộn đều.
• Vắt hỗn hợp thành từng nắm nhỏ kích thước gần bằng quả trứng gà.

Bước 3: Gói bánh

• Rửa sạch lá chuối, lau khô bằng khăn ẩm.
• Thoa đều dầu chuối lên tay rồi lấy từng nắm bột vỏ, ấn dẹp xuống, cho nhân vào giữa và bọc kín lại.
• Rắc vừng rang lên khay, đặt bánh vào giữa lá chuối.
• Gấp hai cạnh lá chuối, ép nhẹ tạo hình bánh và dùng dây buộc lại để cố định.
  Bánh gai Nam Định độc đáo và những biến tấu vùng miền thú vị

Bước 4: Hấp bánh

• Xếp bánh vào chõ hấp, hấp cách thủy trong 60 phút đến khi bánh chín.
• Sau khi hấp xong, bánh gai có thể được dùng ngay hoặc bảo quản. Bánh sau khi hấp ngon nhất khi ăn trong vòng 5 - 7 ngày để đảm bảo chất lượng.

Chỉ với những bước đơn giản trên, bạn đã có thể làm những chiếc bánh gai thơm ngon, béo ngậy để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bánh gai khi hấp lại có độ dẻo thơm, ngon ngọt đặc trưng của món đặc sản này.