Gỏi cuốn Sài Gòn được chọn vào danh sách đề cử 15 món ngon kỷ lục châu Á

Gỏi cuốn Sài Gòn được chọn vào danh sách đề cử 15 món ngon kỷ lục châu Á 15 Món Ngon Việt Nam Vươn Tầm Châu Á

(Dân trí) - Phở Hà Nội, chả cá Lã Vọng, bún chả Hà Nội, bánh đa cua Hải Phòng, cơm cháy Ninh Bình, gỏi cuốn Sài Gòn… là những món ăn xuất sắc vượt qua hàng trăm món ăn khác của Việt Nam để góp mặt trong danh sách đề cử 15 món ngon kỷ lục châu Á. Áo cưới Tuy Hoà Phú Yên

Gỏi Cuốn Sài Gòn – Hương Vị Độc Đáo

Gỏi cuốn Sài Gòn - tuy mang tên thành phố này, nhưng không có nghĩa món ăn này xuất xứ từ Sài Gòn. Thú vị là trong danh sách 100 món ngon đặc sắc của Việt Nam, không có món nào thực sự khởi nguồn từ Sài Gòn. Điều này không có nghĩa Sài Gòn thiếu đi những món đặc sản, mà trái lại, chính vùng đất này đã làm cho nhiều món ăn từ nơi khác trở nên hấp dẫn và đặc sắc hơn.

Bản sắc ẩm thực Sài Gòn nằm ở sự hội tụ và sáng tạo. Dù xuất xứ từ đâu, các món ngon khi đến Sài Gòn dường như được khoác lên mình “hai tiếng Sài Gòn” một cách tự nhiên, ngọt ngào và đầy duyên dáng. Gỏi cuốn là một trong những món ăn như thế – vừa đơn giản, vừa đậm chất dân dã nhưng đủ sức chinh phục thực khách khắp nơi.
Gỏi cuốn Sài Gòn được chọn vào danh sách đề cử 15 món ngon kỷ lục châu Á

Nguồn Gốc Gỏi Cuốn Sài Gòn

Theo một số tài liệu, gỏi cuốn Sài Gòn là biến thể của món bò bía (tên tiếng Anh là Popiah – fresh spring rolls), một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa. Qua thời gian, với sự sáng tạo của người Việt, món ăn này đã được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị địa phương, trở thành món gỏi cuốn đặc trưng, mang đậm dấu ấn ẩm thực Sài Gòn.

Gỏi cuốn không chỉ là món ăn thanh mát, dễ ăn mà còn đại diện cho sự hòa quyện hài hòa giữa văn hóa và hương vị, góp phần làm rạng danh ẩm thực Việt Nam trên bản đồ quốc tế.

Gỏi cuốn Sài Gòn và món bò bía có nhiều điểm tương đồng trong cách chế biến và các thành phần nhân. Nhân bò bía thường bao gồm đậu hà lan xào chín, đậu hũ chiên thái nhỏ, tôm, trứng, bắp cải xào… và cũng được cuốn lại. Tuy nhiên, gỏi cuốn Sài Gòn được đánh giá cao hơn nhờ vào cách chế biến giữ được hương vị tự nhiên, tươi ngon của thực phẩm mà không qua xử lý dầu mỡ, đồng thời sử dụng nhiều rau xanh.

Gỏi cuốn Sài Gòn thường được coi là món ăn chơi, ăn vặt hay ăn nhẹ. Nhân gỏi cuốn có thể đa dạng với các loại cá, thịt, rau nhưng phiên bản truyền thống thường gồm thịt heo luộc, tôm luộc, bún tươi, dưa leo thái mỏng dài, hẹ cắt ngang thân, hành chẻ dọc, cà rốt ngâm dấm hoặc xoài xanh bằm sợi, rau thơm, xà lách... và cuốn ngoài bằng bánh tráng gạo. Nước chấm đi kèm có thể là mắm chua ngọt hoặc nước tương đen với ớt và đậu phộng rang giã dập.

Dù nghe có vẻ đơn giản, nhưng để món gỏi cuốn ngon và hấp dẫn, cần sự chăm chút tỉ mỉ. Từng chiếc gỏi cuốn phải được cuốn chắc tay, gọn gàng, các nguyên liệu phải được sắp xếp sao cho bắt mắt, sinh động và đầy sức sống.

Như nhiều món ăn Việt, phần nước chấm là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Nước chấm gỏi cuốn phổ biến nhất là tương hột xay nhuyễn pha với tỏi, ớt, đường, muối, bột ngọt để vừa ăn, kèm đậu phộng rang giã dập tạo độ giòn và béo. Để nước chấm thêm đậm đà, có thể hầm xương ống heo lấy nước rồi pha vào tương. Người miền Tây thường thêm nước cốt dừa vào nước chấm để tăng độ béo, trong khi người miền Trung lại thích chấm gỏi cuốn với mắm nêm pha cùng tỏi ớt giã nhuyễn, chanh đường để tạo sự cân bằng giữa các vị mặn, ngọt, chua, cay, và thêm một ít thơm bằm để nước chấm có vị thanh dịu.
 

Người Sài Gòn thường thích chấm gỏi cuốn với tương đen, một thói quen ẩm thực phản ánh sự giao thoa văn hóa giữa người Việt và người Hoa. Mỗi loại nước chấm mang lại cho món gỏi cuốn một hương vị riêng biệt và hấp dẫn, tạo sự mới lạ cho người thưởng thức.

Gỏi cuốn cũng thú vị ở cách ăn. Người Việt thường thích ăn kiểu vừa cuốn vừa thưởng thức, mỗi lần làm cuốn mới và chọn lựa nhân theo sở thích cá nhân. Cách ăn này mang đến niềm vui và sự hứng thú, bởi thực khách có thể tự trải nghiệm quá trình cuốn và thưởng thức món ăn theo cách riêng. Trong khi đó, thực khách phương Tây lại thường ưa chuộng kiểu cuốn sẵn vì sự tiện lợi.
Gỏi cuốn Sài Gòn được chọn vào danh sách đề cử 15 món ngon kỷ lục châu Á

Mặc dù gỏi cuốn là món ăn "sinh sau đẻ muộn," nhưng nó đã nhanh chóng trở thành một món ngon nổi tiếng trên toàn thế giới. Năm 2011, khi CNN công bố bảng xếp hạng "50 món ăn ngon nhất thế giới," phở đứng ở vị trí thứ 28, còn gỏi cuốn xếp ở vị trí thứ 30. Điều này khiến cả thực khách trong và ngoài nước ngạc nhiên khi nhận ra rằng món ăn quen thuộc hàng ngày, ở những góc phố vỉa hè, lại được công nhận là một trong những món ngon nhất thế giới.

Gỏi cuốn, trong tiếng Anh còn được gọi là "summer rolls" (cuốn mùa hè) hoặc "fresh spring rolls" (cuốn mùa xuân), để phân biệt với "spring rolls" là món chả giò chiên giòn.

Người nước ngoài rất yêu thích gỏi cuốn vì sự tươi ngon của rau, kết hợp hài hòa với tôm, thịt. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất lành, bổ dưỡng và ít calo, không gây béo phì như nhiều món ăn vặt khác. Gỏi cuốn có thể dễ dàng tìm thấy ở một góc phố nhỏ hay trên những chiếc xe đẩy đường phố, nhưng cũng có mặt trong thực đơn các nhà hàng sang trọng và trong các bữa tiệc tiếp đãi. Ở nhiều quốc gia, gỏi cuốn còn được dùng làm món khai vị.
Gỏi cuốn Sài Gòn được chọn vào danh sách đề cử 15 món ngon kỷ lục châu Á

Quay lại với Sài Gòn, mặc dù món ăn đã góp phần đưa ẩm thực Việt ra thế giới, gỏi cuốn vẫn giữ được vẻ bình dị, chân chất, giống như chính con người Sài Gòn. Và có khi món gỏi cuốn lại ngon hơn khi bạn ngồi ở một quán vỉa hè nào đó, vừa ăn vừa cuốn, nhâm nhi những câu chuyện phiếm giữa lòng thành phố đông đúc và sôi động này!