Đầu năm thưởng thức Bánh tét Trà Cuôn cắn một miếng vị béo bùi lấp đầy trong khoang miệng

Đầu năm thưởng thức Bánh tét Trà Cuôn cắn một miếng vị béo bùi lấp đầy trong khoang miệng Bánh Tét Trà Cuôn – Hương Vị Đặc Sắc, Đậm Đà Văn Hóa Miền Tây

Bánh tét Trà Cuôn là món ăn đặc sản không chỉ thu hút bởi hình thức bắt mắt mà còn bởi hương vị tuyệt vời. Lớp nếp ba màu xanh, cam, tím bao bọc lấy nhân đậu xanh vàng ươm, trong khi thịt mỡ, trứng muối tạo nên sự kết hợp béo bùi, hòa quyện tạo nên một món ăn đầy lôi cuốn. Mỗi miếng bánh cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự đậm đà, béo ngậy trong khoang miệng, khiến ai cũng phải nhớ mãi. Áo cưới Tuy Hoà Phú Yên
Đầu năm thưởng thức Bánh tét Trà Cuôn cắn một miếng vị béo bùi lấp đầy trong khoang miệng

Tại sao có tên gọi bánh tét Trà Cuôn?

Bánh tét là món ăn truyền thống của người miền Nam, không chỉ trong ngày Tết mà còn trong các dịp lễ, giỗ chạp. Ở miền Tây, bánh tét có nhiều loại khác nhau như bánh tét nhân đậu xanh, bánh tét lá cẩm, bánh tét nhân sâm, nhưng đặc biệt nhất phải kể đến bánh tét Trà Cuôn – một món đặc sản nổi tiếng của Trà Vinh.

Bánh tét Trà Cuôn có nguồn gốc từ một ấp tên gọi Trà Cuôn, thuộc xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang, tỉnh Trà Vinh, nơi có đông đồng bào Khmer sinh sống. Món bánh này đã gắn bó với cộng đồng người Trà Vinh suốt nhiều thập kỷ, trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực nơi đây.

Đặc trưng của bánh tét Trà Cuôn

Bánh tét Trà Cuôn nổi bật với lớp nếp ba màu xanh, cam, tím, kết hợp hoàn hảo với nhân đậu xanh bùi bùi, mỡ béo ngậy, cùng trứng muối và thịt ba rọi đậm đà. Hương vị bánh tét này mang lại một cảm giác khó quên, khiến người thưởng thức không thể cưỡng lại.

Theo lời kể của những người lớn tuổi trong ấp, món bánh tét Trà Cuôn ra đời từ một người phụ nữ Khmer tên Thạch Thị Lết. Vào trước năm 1975, gia đình bà Lết sống trong hoàn cảnh khó khăn, đông con cái và mưu sinh bằng nhiều nghề khác nhau. Tuy nhiên, chính những đòn bánh tét này đã giúp gia đình bà vượt qua khó khăn, chăm lo con cái, tạo dựng được cuộc sống ổn định hơn.

Ban đầu, bánh tét Trà Cuôn chỉ là những đòn bánh nhỏ gọn, nhân bánh chỉ có nếp, đậu xanh và mỡ, được bọc ngoài bằng vài tấm lá chuối. Những chiếc bánh này rất được nông dân ưa chuộng, mang theo ra đồng làm bữa trưa thay cơm, tiện lợi và dễ ăn. Cũng nhờ vào sự tiện lợi này, bánh tét Trà Cuôn dần trở nên phổ biến, mỗi ngày bà Lết bán được cả trăm đòn bánh.

Sự thành công của bà Lết đã khiến nhiều người học theo, mở sạp bán bánh tét giống như bà. Và đến nay, bánh tét Trà Cuôn đã tồn tại hơn 40 năm, trở thành món ăn truyền thống của người dân Trà Vinh. Món bánh được đặt tên theo địa danh nơi nó ra đời – Trà Cuôn, để tôn vinh nguồn gốc và sự đặc biệt của món ăn này.

Bánh tét Trà Cuôn không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa miền Tây, là minh chứng cho sự cần cù, sáng tạo và đậm đà tình người của vùng đất Trà Vinh.
Đầu năm thưởng thức Bánh tét Trà Cuôn cắn một miếng vị béo bùi lấp đầy trong khoang miệng

Bánh Tét Trà Cuôn: Vị Đặc Trưng và Kích Thước Ấn Tượng

Bánh tét Trà Cuôn không chỉ nổi bật với hương vị độc đáo của vùng Cầu Ngang – Trà Vinh mà còn gây ấn tượng với kích thước khủng của mỗi đòn bánh. So với các loại bánh tét khác như bánh tét lá cẩm hay bánh tét truyền thống, bánh tét Trà Cuôn có chiều dài ngắn hơn một chút, nhưng lại dày dặn và cầm chắc tay hơn hẳn. Mỗi đòn bánh nặng tới hơn 1kg, tạo cảm giác đậm đà và đầy đủ cho thực khách.

Bánh Tét Trà Cuôn Trở Thành Món Ăn Đặc Sản

Ngày mới ra đời, bánh tét Trà Cuôn không lớn như hiện tại. Ông Nguyễn Ngọc Thảo (55 tuổi), chủ lò bánh tét Anh Thư, người có hơn 15 năm kinh nghiệm trong nghề, cho biết: "Công thức làm bánh tét Trà Cuôn ngày nay đã hiện đại hơn và sử dụng nhiều nguyên liệu phong phú hơn, nhờ vậy mà bánh mới trở nên to và đầy đặn như vậy."

Thành Phần Đặc Trưng Của Bánh Tét Trà Cuôn

Nếp dùng để làm bánh tét Trà Cuôn là loại nếp sáp Long An, nổi bật với độ dẻo và khả năng bảo quản lâu. Khác với các loại bánh tét thông thường, nếp bánh tét Trà Cuôn không cần xào qua với nước cốt dừa mà chỉ cần vo sạch, để ráo rồi trộn với nước cốt rau bồ ngót để tạo màu xanh và mùi thơm đặc trưng.

"Bánh tét Trà Cuôn dùng lá bồ ngót thay vì lá dứa để tạo màu xanh, đó là điểm đặc trưng riêng của món bánh này," ông Thảo cho biết.

Ngoài nếp, nhân bánh tét Trà Cuôn còn có đậu xanh hạt to, mỡ heo cắt vuông vức và ướp gia vị. Đặc biệt, hiện nay nhân bánh còn được bổ sung thêm thịt ba rọi, trứng muối và tôm khô, tạo nên sự phong phú và hấp dẫn cho món bánh.

Quy Trình Chế Biến Và Cách Bảo Quản

Trong quá trình làm bánh, mỗi đòn bánh được gói cẩn thận trong lá chuối tươi, sau đó được nấu trong nồi nước sôi suốt 7-8 giờ để bánh chín đều. Nồi nấu có thể chứa từ 100 đến 150 đòn bánh. Sau khi vớt bánh ra, chúng được để ráo nước và có thể bảo quản lâu, nhờ vào cách làm đặc biệt là không xào nếp trước.

"Do không xào nếp, bánh tét Trà Cuôn có thể bảo quản được lâu, hút chân không có thể để 5-7 ngày. Vì vậy, tôi có thể cung cấp bánh cho nhiều nơi xa như TP.HCM, Hà Nội," ông Thảo chia sẻ.
Đầu năm thưởng thức Bánh tét Trà Cuôn cắn một miếng vị béo bùi lấp đầy trong khoang miệng

Bánh Tét Trà Cuôn – Đặc Sản Xuất Ngoại

Ban đầu, bánh tét Trà Cuôn chỉ là món ăn dân dã của người dân Trà Vinh, nhưng giờ đây đã trở thành đặc sản được ưa chuộng rộng rãi. Các cơ sở sản xuất bánh tét Trà Cuôn hiện tại không chỉ tạo ra việc làm ổn định cho hàng trăm lao động địa phương mà còn góp phần thúc đẩy kinh tế vùng đất Trà Vinh.

Tại lò bánh tét của ông Thảo, mỗi năm cơ sở này cung cấp khoảng 12.000-15.000 đòn bánh cho khách hàng, chủ yếu là ở TP.HCM, với giá từ 70.000-80.000 đồng mỗi đòn. Trong dịp Tết, sau khi trừ chi phí, ông thu về hơn 300 triệu đồng.

Cùng với sự phát triển này, bà Mai Thị Hoàng Loan (chủ lò bánh tét Ba Loan) vui mừng thông báo rằng trong dịp xuân năm nay, 30.000 đòn bánh tét của bà đã được xuất khẩu sang Mỹ. Bánh tét Trà Cuôn ngày càng được ưa chuộng không chỉ trong nước mà còn ra cả nước ngoài.

"Bánh tét Trà Cuôn được chứng nhận OCOP 3 sao và tôi đang chờ duyệt để nâng lên 4 sao. Điều này thật sự khiến chúng tôi rất phấn khởi và tự hào," bà Loan chia sẻ.