Chả cá Lã Vọng Hà Nội từ món dân dã đến tinh hoa ẩm thực Hà Nội

Chả cá Lã Vọng Hà Nội từ món dân dã đến tinh hoa ẩm thực Hà Nội Nhắc đến những đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, không thể không nhắc đến món chả cá Lã Vọng, món ăn đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực thủ đô, được nhiều thực khách yêu thích và biết đến.

Lịch Sử Hình Thành Món Chả Cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng có nguồn gốc từ năm 1871, do gia tộc họ Đoàn tại phố cổ Hà Nội sáng chế. Trong thời kỳ Pháp thuộc, ông Đoàn Xuân Phúc, một thợ sơn, sống tại ngôi nhà số 14 Hàng Sơn. Với lòng căm phẫn giặc ngoại xâm, ông kết giao với nghĩa quân Đề Thám để cùng chống lại thực dân Pháp. Áo cưới Tuy Hoà Phú Yên

Ngôi nhà của gia tộc họ Đoàn trở thành nơi hội họp bí mật của nghĩa quân giữa lòng phố cổ. Trong những lần tiếp đón khách, gia đình thường làm món chả cá để đãi họ. Món ăn ngon và đặc sắc khiến nhiều thực khách ấn tượng, và chính họ đã giúp gia đình Đoàn mở quán để kinh doanh món chả cá này.
Chả cá Lã Vọng Hà Nội từ món dân dã đến tinh hoa ẩm thực Hà Nội

Quán chả cá không chỉ trở thành điểm đến yêu thích mà còn giúp gia đình họ Đoàn có thể duy trì cuộc sống và tránh sự chú ý của mật thám Pháp. Quán chả cá họ Đoàn nhanh chóng nổi tiếng, và danh tiếng của món ăn này lan rộng khắp kinh kỳ.

Ngày nay, quán ăn chả cá Lã Vọng đã trải qua 5 thế hệ, tồn tại hơn một thế kỷ và trở thành một điểm đến không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực Hà Nội. Con phố Hàng Sơn năm xưa nay đã được đổi tên thành Chả Cá để tưởng nhớ đến món ăn nổi tiếng này.

Cách Chế Biến Chả Cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng là món ăn dân dã, được sáng chế bởi gia tộc họ Đoàn. Món ăn này sử dụng cá tươi, thường là cá lăng, một loại cá có thịt ngọt, ít xương và thơm hơn nhiều loại cá khác. Cá được thái thành miếng mỏng, sau đó được tẩm ướp gia vị để làm dậy mùi hương đặc trưng và có màu vàng nghệ hấp dẫn.

Cá sau khi được tẩm ướp sẽ được chiên sơ qua, và khi thực khách gọi món, cá được đảo lại trong chảo nóng, cùng với thì là và hành hoa cắt khúc, tạo ra một hương vị đậm đà, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn có cách chế biến đặc biệt, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho người thưởng thức.

Chả cá Lã Vọng thường được thưởng thức cùng bún tươi, rưới lên chút mắm tôm, và rắc thêm lạc rang bùi bùi, tạo nên một hương vị đậm đà khó quên. Nguyên liệu để chế biến món ăn này không cầu kỳ, nhưng sự kết hợp hài hòa của chúng mang lại hương vị tuyệt vời, chiếm trọn cảm tình của rất nhiều thực khách.

Chị Đỗ Ngọc Ánh (Hà Nội), một người yêu thích món chả cá, chia sẻ: “Từ khi được bạn dẫn đi ăn chả cá, tôi đã trở thành fan của món này. Tôi đã thử qua nhiều quán chả cá khác nhau ở Hà Nội như chả cá Phan, chả cá Anh Vũ, chả cá Hàng Sơn, chả cá Lão Ngư, và chả cá lăng Thung Cấm... Mỗi quán đều rất ngon, nhưng không đâu bằng chả cá Lã Vọng.”
Chả cá Lã Vọng Hà Nội từ món dân dã đến tinh hoa ẩm thực Hà Nội

Năm 2016, kênh truyền hình CNN đã vinh danh Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn Việt ngon nhất thế giới. Đây cũng là món ăn được Tripadvisor khuyến nghị cho du khách khi đến Hà Nội và xuất hiện trong danh sách gợi ý của Michelin Guide tại thủ đô.

Khi những cơn gió đầu mùa bắt đầu thổi về, món chả cá trở thành lựa chọn lý tưởng trong những ngày thời tiết se lạnh, mang đến sự ấm áp và thơm ngon. Ảnh: Instagram peterandyen

Dù đã có nhiều biến tấu so với công thức truyền thống của hơn một thế kỷ trước, nhưng chả cá Lã Vọng vẫn giữ được những nét tinh tế, là phần hồn cốt của ẩm thực Hà Nội nghìn năm văn hiến.
Chả cá Lã Vọng Hà Nội từ món dân dã đến tinh hoa ẩm thực Hà Nội

Ngoài quán chả cá nổi tiếng của gia đình họ Đoàn, hiện nay, nhiều quán chả cá khác cũng đã xuất hiện khắp các quận, huyện của Hà Nội và các thành phố khác. Mức giá của một suất chả cá dao động từ 100.000 đến 200.000 đồng.