Bánh chưng Tranh Khúc thơm ngon đặc trưng vào những ngày lễ tết

Bánh chưng Tranh Khúc thơm ngon đặc trưng vào những ngày lễ tết  Bánh chưng Tranh Khúc có hai loại chính: bánh chưng vuông và bánh tét, với nhiều kích cỡ và mức giá khác nhau. Vào năm 2011, làng nghề bánh chưng Tranh Khúc được UBND thành phố Hà Nội công nhận là làng nghề truyền thống.

Bánh chưng là món ăn quen thuộc, đặc biệt vào dịp Tết Nguyên đán. Hà Nội tự hào có làng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì), nơi đã nổi tiếng từ lâu với nghề gói bánh chưng. Những chiếc bánh chưng dẻo thơm, an toàn vệ sinh thực phẩm đã được nhiều khách hàng trên khắp các vùng miền yêu thích.

Bánh chưng Tranh Khúc

Tranh Khúc còn được gọi là làng Tranh, tên gọi có thể bắt nguồn từ sự kiện trong lịch sử khi lũ sông Hồng làm sạt lở và chia làng thành hai khúc. Nghề làm bánh chưng ở Tranh Khúc đã có từ rất lâu, tuy nhiên, không ai còn nhớ chính xác từ khi nào. Những người lớn tuổi ở làng chỉ biết rằng họ lớn lên trong không khí của nghề làm bánh chưng, cảm nhận được mùi vị thơm ngon của chiếc bánh. Công việc này được truyền lại từ thế hệ này sang thế hệ khác, tạo nên thương hiệu và sức sống của làng nghề. Áo cưới Tuy Hoà Phú Yên
Bánh chưng Tranh Khúc thơm ngon đặc trưng vào những ngày lễ tết 

Quy trình làm bánh chưng Tranh Khúc

Bánh chưng Tranh Khúc có hai loại: bánh chưng vuông và bánh tét, mỗi loại có nhiều kích thước khác nhau và giá cả cũng khác nhau. Để tạo ra một chiếc bánh chưng ngon, người làm phải rất tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn. Khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Lá dong phải là lá dong nếp, to bản, không rách, được rửa sạch và lau khô để khi gói, vỏ bánh sẽ có màu xanh tự nhiên và giữ được độ tươi lâu. Gạo nếp dùng để làm bánh phải là gạo nếp cái hoa vàng, có nguồn gốc từ Nam Định và Thái Bình. Đậu xanh được bóc vỏ, nấu chín để tạo độ ngậy cho bánh. Gạo nếp được ngâm, vo sạch và để ráo nước, sau đó trộn đều với một chút muối. Đậu xanh cũng được ngâm và rửa sạch, sau đó đồ chín. Thịt lợn thái miếng dày, ướp với hạt tiêu.

Một đặc trưng nổi bật của bánh chưng Tranh Khúc là người dân ở đây gói bánh chưng vuông bằng tay, khác với nhiều nơi thường sử dụng khuôn. Tuy nhiên, bánh vẫn giữ được hình dáng vuông vắn với 8 góc đều đặn. Sau khi gói xong, bánh sẽ được luộc trong khoảng 8 giờ đồng hồ, sau đó vớt ra và xếp cho ráo nước. Mặc dù người dân Tranh Khúc luôn giữ gìn nghề truyền thống, nhưng hiện nay họ đã sử dụng điện để luộc bánh, giúp bánh đảm bảo độ thơm ngon và chất lượng.
 

Ngày nay, với việc áp dụng công nghệ mới, việc luộc bánh chưng Tranh Khúc không chỉ đảm bảo an toàn cho sản phẩm mà còn tốt cho sức khỏe của người làm. Trước đây, bánh chưng được luộc bằng than và củi, nhưng hiện nay, để nâng cao chất lượng và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, nhiều hộ gia đình đã đầu tư vào máy hút chân không để đóng gói bánh. Nhờ vào việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng và áp dụng công nghệ, bánh chưng Tranh Khúc đã nhận được sự đánh giá cao từ khách hàng, trở thành một địa chỉ uy tín tại Hà Nội và nhiều tỉnh, thành phố khác. Mỗi dịp Tết Nguyên đán, làng nghề này lại trở thành điểm nhấn với sự nhộn nhịp và hối hả, khi các công đoạn làm bánh được thực hiện khẩn trương, đặc biệt là trong khoảng 10 ngày trước Tết, khi Tranh Khúc được mệnh danh là “làng không ngủ”. Các hộ làm nghề sẽ tăng năng suất để kịp phục vụ các đơn hàng. Dù nghề làm bánh khá vất vả nhưng mang lại nguồn thu nhập ổn định, nâng cao đời sống của người dân nơi đây.
Bánh chưng Tranh Khúc thơm ngon đặc trưng vào những ngày lễ tết 

Truyền thống làm bánh chưng vào Tết Nguyên đán không chỉ là một nghề mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa dân tộc Việt, được trao truyền lại cho thế hệ trẻ để gìn giữ và phát huy phong tục đẹp này.

Hiện nay, xã Duyên Hà có hơn 250 hộ gia đình làm bánh, trong đó hơn 110 hộ sản xuất thường xuyên, còn lại sản xuất theo mùa vụ. Các hộ làm nghề phân bổ ở ba thôn, với phần lớn nằm ở thôn Tranh Khúc. Sản lượng bánh cung cấp cho thị trường vào khoảng 23.000 – 25.000 chiếc mỗi hộ mỗi năm.

Năm 2011, làng nghề bánh chưng Tranh Khúc được UBND thành phố Hà Nội công nhận là làng nghề truyền thống. Để giúp quảng bá sản phẩm, bánh chưng Tranh Khúc đã được cấp mã vạch riêng, xây dựng website http://banhchungbanhdaytranhkhuc.com để bán hàng trực tuyến. Đặc biệt, có một cơ sở sản xuất bánh chưng đã đạt chứng nhận OCOP 4 sao, và hai sản phẩm bánh chưng ngũ sắc cùng bánh chưng nếp cẩm đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao. Tất cả các hộ làm nghề đều được tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm, kiến thức tiếp cận thị trường và quảng bá thương hiệu.
Bánh chưng Tranh Khúc thơm ngon đặc trưng vào những ngày lễ tết 

Nếu bạn có dịp đến Tranh Khúc vào dịp cuối năm, đừng quên ghé thăm khu giới thiệu sản phẩm của làng nghề, trải nghiệm các công đoạn làm bánh truyền thống và mua sắm sản phẩm đặc trưng của Tranh Khúc. Đây là cơ hội tuyệt vời để hiểu hơn về sản vật này, một biểu trưng của văn hóa dân tộc Việt, nhất là khi Tết đến gần.