Làm thế nào để mở cửa hàng hải sản và kinh nghiệm mua hải sản tươi sống cho nhà hàng

Làm thế nào để mở cửa hàng hải sản và kinh nghiệm mua hải sản tươi sống cho nhà hàng Hiện nay, kinh doanh hải sản là một trong những ý tưởng buôn bán có tiềm năng sinh lợi cao đối với nhiều cá nhân và doanh nghiệp. Tuy nhiên, để đạt được lợi nhuận lớn từ ngành này, việc trang bị kiến thức và kinh nghiệm là vô cùng quan trọng.Chụp ảnh cưới Tuy Hoà Phú Yên   Bài viết dưới đây của Sapo.vn sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về ngành thực phẩm này, hãy cùng tìm hiểu nhé!

1. Hải Sản Tươi Sống và Hải Sản Đông Lạnh Là Gì?
Hải sản hiện nay là món ăn rất được ưa chuộng, tuy nhiên giá thành của nó thường cao hơn so với các loại thực phẩm khác. Mặc dù vậy, hải sản lại có giá trị dinh dưỡng cao và ít chứa chất độc hại, chất kích thích từ nuôi trồng, vì thế nhiều người lựa chọn hải sản làm thực phẩm chính trong các bữa ăn hàng ngày. Kinh doanh hải sản mang lại lợi nhuận lớn, vì vậy ngày càng có nhiều người muốn tham gia vào lĩnh vực này.
Làm thế nào để mở cửa hàng hải sản và kinh nghiệm mua hải sản tươi sống cho nhà hàng

1.1. Hải Sản Tươi Sống Là Gì?
Hải sản tươi sống thường có giá cao hơn so với hải sản đông lạnh. Đây là loại hải sản chưa qua chế biến hay bảo quản, được sử dụng ngay sau khi đánh bắt, giữ nguyên hương vị tươi ngon và mang lại cảm giác an toàn cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, hải sản tươi sống phụ thuộc vào mùa vụ và vì vậy, việc mua được hải sản tươi ngon và đảm bảo an toàn có thể gặp khó khăn. Ngoài ra, nếu không bảo quản đúng cách, hải sản tươi sống có thể dễ dàng phát sinh vi khuẩn và nấm gây hại, và khi hải sản chết, có thể sản sinh ra các độc tố nguy hiểm.

1.2. Hải Sản Đông Lạnh Là Gì?
Hải sản đông lạnh là các loại hải sản tươi hoặc đã qua sơ chế, được bảo quản ở nhiệt độ thấp nhằm giữ nguyên hương vị và kéo dài thời gian bảo quản. Nhiệt độ bảo quản hải sản đông lạnh thường dao động từ 0 đến -18 độ C. Với hải sản đông lạnh, bạn có thể tích trữ và sử dụng bất cứ khi nào, đồng thời đảm bảo nguồn cung ổn định.

Hải sản sau khi đánh bắt được ướp đá ngay lập tức và cấp đông ngay khi cập bến, nếu duy trì đúng quy trình, hải sản đông lạnh vẫn giữ được độ tươi và dinh dưỡng rất cao. Trái lại, hải sản đã rã đông và không được bảo quản đúng cách có thể mất đi giá trị dinh dưỡng, thậm chí gây nguy cơ ngộ độc nếu sử dụng.

2. Kinh Nghiệm Mở Cửa Hàng Hải Sản Tươi Sống Và Đông Lạnh

Để mở cửa hàng hải sản thành công, bạn cần trang bị cho mình những kiến thức cơ bản sau đây:

2.1. Tiềm Năng Kinh Doanh Cửa Hàng Hải Sản

Hải sản tươi sống hiện nay là một trong những món ăn được nhiều người ưa chuộng nhờ vào hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và có thể chế biến được rất nhiều món khác nhau. Nhu cầu sử dụng hải sản của người tiêu dùng ngày càng gia tăng, đặc biệt là vì đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và ít chứa chất độc hại. Đồng thời, hải sản cũng là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hay sự kiện lớn, vì vậy nhu cầu tiêu thụ luôn ở mức cao.

Tuy nhiên, hải sản đông lạnh lại khiến nhiều người tiêu dùng e ngại vì bị cho là ít dinh dưỡng hơn so với hải sản tươi sống. Mặc dù vậy, hải sản đông lạnh có giá cả phải chăng hơn, giúp tiết kiệm chi phí. Dù vậy, nhiều doanh nghiệp mới bắt đầu kinh doanh thực phẩm thường lựa chọn bán hải sản tươi sống, nhưng thực tế cho thấy, việc kinh doanh hải sản đông lạnh cũng có thể mang lại lợi nhuận đáng kể nếu được triển khai đúng cách.

2.2.1. Cách Bảo Quản Hải Sản Theo 2 Hình Thức Kinh Doanh

• Đối với hải sản tươi sống: Để hải sản tươi sống luôn giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng, bạn cần đảm bảo rằng hải sản khi giao đến cửa hàng phải được chứa trong thùng nước biển có sục khí oxy. Sau khi hải sản về tới cửa hàng, nên sử dụng các thùng xốp hoặc các thùng chuyên dụng có bình oxy để duy trì sự sống cho hải sản. Cũng cần lưu ý tìm các nguồn cung cấp hải sản gần cửa hàng để giảm thiểu thời gian vận chuyển và bảo quản tốt hơn.

• Đối với hải sản đông lạnh: Sau khi nhập hàng chất lượng, hải sản sẽ được chế biến, cấp đông và đóng gói sản phẩm. Sau khi được làm lạnh, sản phẩm cần được lưu trữ tại kho lạnh hoặc các nơi bảo quản thích hợp cho đến khi phân phối tới cửa hàng. Trên thị trường hiện nay có ba giải pháp lưu trữ hải sản đông lạnh:

  • Phòng lạnh & Tủ đông: Dùng để lưu trữ và trưng bày hải sản đông lạnh tại cửa hàng.
  • Kho lạnh Mini: Do doanh nghiệp tự thi công để lưu trữ sản phẩm.
  • Thuê kho lạnh công nghiệp: Dịch vụ kho lạnh tập trung cho nhiều doanh nghiệp khác nhau.
    Làm thế nào để mở cửa hàng hải sản và kinh nghiệm mua hải sản tươi sống cho nhà hàng

2.3. Xác Định Nguồn Hàng Hải Sản Khi Mở Cửa Hàng Hải Sản Tươi Sống

Nguồn hàng hải sản là yếu tố quan trọng quyết định thành công trong kinh doanh hải sản. Để đảm bảo chất lượng và có giá cả hợp lý, bạn nên lấy hải sản trực tiếp từ các vùng đánh bắt hoặc nuôi trồng, tránh mua qua trung gian để không làm giảm chất lượng và giá thành sản phẩm.

• Nếu ở Hà Nội hoặc các tỉnh phía Bắc không có biển, bạn có thể lấy hàng từ các vùng đánh bắt gần biển như Cát Bà, Thanh Hóa, Cửa Lò, Quảng Ninh, Đồ Sơn… Những địa phương này cung cấp hải sản tươi ngon vì hải sản được đánh bắt và vận chuyển trong ngày.
• Tại TP.HCM, bạn có thể chọn lấy hải sản ở các vùng như Vũng Tàu, Ninh Chữ (Ninh Thuận), Nha Trang… vì hải sản ở đây cũng được vận chuyển nhanh chóng và giữ được độ tươi ngon.

Đối với những loại hải sản nuôi trồng như tôm sú, tôm càng, cua, ngao, hến, hàu, sò, bạn có thể tìm đến các khu nuôi hoặc bè nuôi để mua với giá rẻ và đảm bảo chất lượng. Bạn có thể đến tận nơi lấy hàng hoặc ký hợp đồng với họ để họ vận chuyển hàng cho bạn. Trước khi quyết định hợp tác, đừng quên kiểm tra chất lượng của khu nuôi trồng để đảm bảo sản phẩm an toàn và sạch sẽ.

2.3 Tìm Hiểu Nhu Cầu Sử Dụng Hải Sản Của Người Tiêu Dùng Trước Khi Mở Cửa Hàng Hải Sản Tươi Sống

Ngoài nguồn hàng, nhu cầu của khách hàng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc mở cửa hàng kinh doanh hải sản. Trước khi mở cửa hàng, bạn cần tìm hiểu xem liệu khách hàng ở khu vực bạn dự định kinh doanh có yêu thích hải sản hay không, họ có sẵn sàng chi tiền để mua hải sản không? Hãy kiểm tra xem quanh khu vực bạn có ai đã kinh doanh hải sản chưa và những cửa hàng đó có ưu và nhược điểm gì. Phân tích kỹ thị trường và sở thích của khách hàng để có những quyết định sáng suốt.
Làm thế nào để mở cửa hàng hải sản và kinh nghiệm mua hải sản tươi sống cho nhà hàng

Đặc biệt, hãy xác định nhu cầu tiêu thụ hải sản tại khu vực đó và đưa ra mức giá hợp lý, tránh trường hợp hàng hóa quá đắt mà không có ai mua.

Tìm Hiểu Thị Trường và Nhu Cầu Khách Hàng

Tiếp theo, bạn cần xác định xem khách hàng của mình thường tiêu thụ loại hải sản nào. Họ thích món nào, hay thích chế biến món gì từ hải sản để lựa chọn các loại phù hợp. Việc đa dạng hóa các loại hải sản là tốt, nhưng không nên nhập quá nhiều loại mà khách hàng không quan tâm, điều này sẽ dẫn đến tồn kho và thua lỗ.

Ngoài ra, nếu cửa hàng bạn không có gia vị hoặc đồ ăn đi kèm phù hợp với các loại hải sản thì bạn có thể kinh doanh thêm các món ăn kèm để thu hút khách hàng. Hãy tư vấn và hướng dẫn khách hàng thử các sản phẩm mới, giúp họ trải nghiệm những món ăn hấp dẫn.

Nếu không xác định đúng các yếu tố trên, bạn có thể gặp phải một số khó khăn như:

• Nguy cơ hàng hóa tồn kho do khách hàng không ưa chuộng, hoặc giá quá cao so với nhu cầu.
• Công tác bảo quản hải sản không đúng cách khiến sản phẩm dễ bị hỏng.

2.4 Quản Lý Cửa Hàng Kinh Doanh Hải Sản Tươi Sống

Khi cửa hàng của bạn đã đi vào hoạt động, việc quản lý cửa hàng hiệu quả là rất quan trọng. Bạn cần xử lý một số công việc sau:

• Thiết Kế Kệ Trưng Bày Hải Sản: Kệ trưng bày cần sạch sẽ và bắt mắt, đồng thời phân chia các loại hải sản rõ ràng và có bảng giá rõ ràng để khách hàng dễ dàng lựa chọn.
• Đảm Bảo Vệ Sinh Cửa Hàng: Không gian cửa hàng cần sạch sẽ và an toàn vệ sinh để tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
• Giá Cả Cạnh Tranh: Đảm bảo giá cả rõ ràng và phù hợp với thị trường. Mặc dù hải sản của bạn có chất lượng tốt nhưng nếu giá quá cao, khách hàng cũng sẽ ngần ngại mua.
• Nhãn Hiệu và Nguồn Gốc Sản Phẩm: Tất cả các sản phẩm khi trưng bày cần có nhãn mác rõ ràng và thông tin về nguồn gốc xuất xứ, cũng như mã vạch để khách hàng yên tâm.
• Kiểm Tra Hải Sản Chết: Nếu phát hiện hải sản chết, cần loại bỏ ngay lập tức để tránh khách hàng mua phải. Nếu hải sản chết khi mới nhận hàng từ nhà cung cấp, hãy báo ngay cho họ để giải quyết.

2.5 Cách Quảng Bá Cửa Hàng Hải Sản

Để thu hút khách hàng, hãy tận dụng mạng xã hội để quảng bá cửa hàng của bạn. Bạn có thể bán hàng trực tiếp tại cửa hàng đồng thời kết hợp bán online để mở rộng thị trường. Hãy tạo một fanpage chuyên bán hải sản hoặc sử dụng trang cá nhân, các group Facebook để giới thiệu các loại hải sản, giá cả và hình ảnh thực tế.

Điều quan trọng là phải thể hiện rõ các thông tin về loại hải sản, giá cả và hình ảnh đẹp của sản phẩm để khách hàng dễ dàng chọn lựa.

Với những kinh nghiệm mở cửa hàng hải sản tươi sống được chia sẻ trên, hy vọng bạn có thể nắm bắt được các yếu tố quan trọng như nhu cầu khách hàng, cách quản lý cửa hàng và các phương pháp quảng bá hiệu quả. Chúc bạn thành công trong việc kinh doanh hải sản và thu về lợi nhuận cao!