Thưởng thức cà phê Ethiopia cà phê có hương vị nổi tiếng nhất thế giới

Thưởng thức cà phê Ethiopia cà phê có hương vị nổi tiếng nhất thế giới Ethiopia – Cội Nguồn Và Nơi Sản Sinh Ra Cà Phê

Ethiopia không chỉ là nơi khai sinh ra cà phê mà còn được biết đến như cái nôi của những hạt cà phê nổi tiếng nhất thế giới. Danh tiếng của quốc gia này không chỉ vì là nơi phát hiện ra cà phê mà còn vì chất lượng tuyệt vời của những hạt cà phê nơi đây. Trong bài viết này, cùng Barista School khám phá tổng quan về cà phê Ethiopia và tìm hiểu lý do vì sao cà phê Ethiopia lại nổi tiếng toàn cầu. Áo cưới Tuy Hoà Phú Yên

Một Số Thông Tin Về Cà Phê Ethiopia

Ethiopia – Cội Nguồn Của Cà Phê

Khoảng năm 850 sau Công nguyên, cà phê được phát hiện bởi một người chăn dê du mục tên là Kaldi. Kaldi phát hiện ra rằng những con dê của mình ăn trái cà phê và sau đó nhảy múa một cách cuồng nhiệt. Hứng thú với loại quả lạ kỳ này, Kaldi đã mang về nghiên cứu và chia sẻ với một nhà sư. Khi hạt cà phê được ném vào lửa, mùi thơm đặc trưng của cà phê bắt đầu lan tỏa khắp không gian, khiến người ta tin rằng đây là "ma thuật". Tuy nhiên, mãi sau này cà phê mới trở thành thức uống như chúng ta biết hôm nay.
Thưởng thức cà phê Ethiopia cà phê có hương vị nổi tiếng nhất thế giới

Cà phê đã mọc hoang ở Ethiopia trong suốt nhiều thế kỷ và phát triển tự nhiên mà không cần sự can thiệp của các đế quốc đô hộ, điều này giải thích tại sao Ethiopia là quê hương của cà phê với những loại hạt ngon nhất thế giới.

Số Liệu Thú Vị Về Cà Phê Ethiopia

Môi trường tự nhiên ở Ethiopia cực kỳ lý tưởng để sản xuất cà phê chất lượng cao mà không cần can thiệp. Hiện nay, hơn một nghìn giống cà phê khác nhau được trồng ở đây, với một số khu vực tiêu biểu như Sidama, Yirgacheffe, Harrar, Limu, Djimma, Lekeemi, Wallega và Gimbi.

Các giống cà phê phổ biến ở Ethiopia bao gồm Kudhome, Gesha và Djimma, tất cả đều thuộc chủng loại Arabica, được trồng ở độ cao từ 1.500 – 1.800 mét so với mực nước biển. Cà phê ở đây được chế biến theo hai phương pháp chính: chế biến khô và chế biến ướt. Cà phê Ethiopia được phân loại thành 9 cấp độ, với các Grades 1 – 2 dành cho cà phê đặc sản (Specialty Coffee), còn Grades 3 – 9 là dòng sản phẩm thương mại. Mùa thu hoạch cà phê kéo dài từ tháng 11 đến tháng 2.

Sản Xuất Cà Phê Tại Ethiopia

Ethiopia là quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ 5 trên thế giới và đứng đầu châu Phi về sản lượng. Khu vực Sidama, đặc biệt là Yirgacheffe, nổi bật với những trang trại sản xuất cà phê ngon nhất. Bên cạnh đó, Guji, nằm ở phía Nam Sidama, nổi tiếng với những nhà rang xay giỏi, tạo ra những tách cà phê với hương vị hoa nhài, dưa và đào tuyệt hảo, mang đến cho người thưởng thức cảm giác như đang uống một tách trà.

Harrar, một vùng đất nổi tiếng ở phía Đông Ethiopia, được biết đến với phương pháp chế biến khô độc đáo, tạo ra cà phê với hương vị trái cây hoang dã, giống như syrup.

Hầu hết cà phê ở Ethiopia được sản xuất bởi các nông hộ nhỏ lẻ và bán thông qua Sở giao dịch Hàng hóa Ethiopia (ECX), được thành lập bởi chính phủ Ethiopia vào năm 2008. ECX là nơi nông dân có thể bán cà phê trực tiếp cho người mua, một hệ thống thương mại an toàn và minh bạch. Tuy nhiên, việc không thể giao tiếp trực tiếp với nông dân khiến các nhà rang xay gặp khó khăn trong việc kiểm soát chất lượng và hương vị của cà phê. Đến năm 2017, chính phủ đã cho phép nông dân giữ lại cà phê và đấu giá trực tiếp, từ đó tạo ra cơ hội cho các nhà thu mua thiết lập mối quan hệ với các nông trại và thúc đẩy chất lượng cà phê.

Điểm Nổi Trội Của Cà Phê Ethiopia

Ethiopia được biết đến là nơi sản sinh ra giống Arabica chất lượng cao với những đặc trưng hương vị tinh tế như hương hoa, thảo mộc và cam quýt. Sự đa dạng sinh học của vùng đất này, cùng với sự kết hợp của nhiều giống cà phê, tạo ra một loạt các hương vị đặc sắc. Chính vì thế, cà phê Ethiopia chiếm một vị trí vững chắc trong lòng người yêu cà phê trên toàn thế giới.

Giá trị của cà phê Ethiopia

Cà phê Ethiopia được coi là một trong những loại cà phê độc đáo nhất trên thế giới, với hương vị phong phú và phức tạp vượt trội. Nhiều chuyên gia đánh giá rằng cà phê Ethiopia xứng đáng được công nhận là một di sản văn hóa của thế giới.

Trước khi trở thành một sản phẩm thương mại có giá trị cao, cà phê Ethiopia đã đóng vai trò là biểu tượng văn hóa và tín ngưỡng của quốc gia này.

Cà phê Ethiopia – Biểu tượng văn hóa

Cà phê không chỉ là thức uống ở Ethiopia mà còn là phần không thể thiếu trong các nghi lễ văn hóa truyền thống. Một trong những nghi lễ quan trọng là “Coffee Ceremony” diễn ra hàng năm. Trong lễ hội này, phụ nữ trong gia đình sẽ rang cà phê tươi trên một chiếc chảo đất sét, có thể thêm một số gia vị để làm phong phú hương vị. Sau đó, cà phê được nghiền mịn và nấu trong ấm đất nung Jebena. Tách cà phê nóng được rót ra cho mọi người trong gia đình và khách quý thưởng thức như một phần của nghi lễ, thường kéo dài từ 2 đến 3 giờ.

Khi một người Ethiopia mời bạn một tách cà phê, đó là dấu hiệu của sự tôn trọng sâu sắc. Cà phê trở thành một biểu tượng của tình bạn và sự gắn kết trong cộng đồng. Một câu nói phổ biến tại Ethiopia là "Cà phê là bánh mì của chúng tôi," khẳng định tầm quan trọng của cà phê trong đời sống người dân nơi đây.
Thưởng thức cà phê Ethiopia cà phê có hương vị nổi tiếng nhất thế giới

Phân loại cà phê Ethiopia

Cà phê Ethiopia thường được phân loại theo cấp độ gọi là "Grades" (G). Mỗi cấp độ phụ thuộc vào các yếu tố như kích thước hạt, tỷ lệ hạt vỡ, độ ẩm và tạp chất.

• Grade 1 (Loại 1): Dành cho cà phê đặc sản (specialty coffee), hầu như không có khuyết tật, với tối đa 3 điểm khuyết tật. Khoảng 90% hạt có kích thước sàn 18 (7,1mm), không có tạp chất và độ ẩm từ 9-13%.

• Grade 2 (Loại 2): Cũng thuộc nhóm cà phê đặc sản, với khoảng 90% hạt có kích thước sàn 16 (6,3mm), tối đa 2% hạt đen và vỏ hạt, tạp chất 0,5% và độ ẩm khoảng 12,5%.

• Grade 3-9: Các cấp độ còn lại, không phải là cà phê đặc sản và được xếp vào cà phê thương mại với giá trị thấp hơn.

Hương vị đặc trưng của cà phê Ethiopia

Cà phê Ethiopia nổi tiếng với các hương vị phong phú như trái cây và hoa tươi. Những loại cà phê này có độ acid cao, từ nhẹ đến phức tạp tùy theo điều kiện sinh trưởng của từng vùng đất. Cà phê Ethiopia đặc biệt ở sự rõ ràng trong hương vị và khả năng thể hiện các nốt hương phức tạp.

Cà phê Yirgacheffe của Ethiopia thường được so sánh với cà phê Kenya, nhưng mỗi loại đều có sự nổi bật riêng, giống như âm nhạc cổ điển và jazz, mỗi thể loại đều có thế mạnh và sự cuốn hút riêng biệt.

Các vùng trồng cà phê nổi tiếng của Ethiopia

• Sidamo: Vùng đất này có địa hình đa dạng và khí hậu lý tưởng, tạo ra hương vị cà phê rất phong phú, từ trái cây đến hạt và thảo dược.

• Yirgacheffe: Nổi tiếng với cà phê có độ cao từ 1.700-2.200 mét so với mực nước biển, đây là vùng sản xuất cà phê ngon nhất thế giới với hương chanh và hoa quả nhẹ nhàng.

• Lekempi, Wellega và Gimbi: Sử dụng cả phương pháp chế biến tự nhiên và ướt, cà phê ở đây có hương vị tự nhiên và phong phú.

• Limu và Djimma: Cà phê Limu được chế biến ướt, trong khi Djimma chế biến tự nhiên, tạo ra các đặc trưng nổi bật như hương vị nhẹ nhàng và độ cân bằng tốt.

• Harrar: Vùng cà phê nổi bật với mùi đất đặc trưng, nhưng cà phê ở đây cũng có hương vị việt quất và trái cây, được đánh giá nằm trong top 10 cà phê ngon nhất thế giới. Vỏ cà phê tại Harrar còn được sử dụng để làm trà cascara, có hương vị độc đáo và khác biệt so với trà lá.

Cách pha chế cà phê Ethiopia

Cà phê Ethiopia thường có body nhẹ và độ chua nổi bật, vì vậy phương pháp pha chế thủ công như Pour Over được khuyến khích để làm nổi bật hương vị.
Thưởng thức cà phê Ethiopia cà phê có hương vị nổi tiếng nhất thế giới

• Pour Over: Đây là phương pháp yêu thích của người sành cà phê Ethiopia, giúp người pha dễ dàng kiểm soát và điều chỉnh quá trình pha chế. Chemex là dụng cụ lọc phổ biến nhất, cho ra một ly cà phê có cấu trúc nhẹ như trà với các nốt hương cao nhất. V60 cũng là lựa chọn phổ biến, với giấy lọc mỏng giúp tôn lên hương trái cây và độ chua đặc trưng của cà phê Ethiopia.

• Cold Brew: Nếu bạn thích hương trái cây và hoa trong cà phê, phương pháp pha lạnh (cold brew) sẽ giúp bạn thưởng thức một tách cà phê mượt mà, với hương việt quất và đào nhẹ nhàng.

• Espresso: Cà phê Ethiopia cũng có thể dùng để pha espresso. Tuy nhiên, để có được hương vị trái cây tươi sáng, bạn nên chọn hạt cà phê rang nhẹ.

Kết luận

Cà phê Ethiopia luôn để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng người thưởng thức với hương vị tuyệt vời và sự phong phú trong từng tách cà phê. Dù là hương hoa quyến rũ, vị trái cây tươi mát hay mùi rượu vang, mỗi tách cà phê Ethiopia đều mang đến một trải nghiệm độc đáo khó quên.