Giới thiệu về sushi và Thưởng thức sushi Tokyo món ăn nổi tiếng khắp thế giới

Giới thiệu về sushi và Thưởng thức sushi Tokyo món ăn nổi tiếng khắp thế giới Sushi - Món ăn biểu tượng của Nhật Bản

Sushi là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Nhật Bản và được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới. Tuy nhiên, nhiều người vẫn lầm tưởng rằng sushi chỉ là “cá sống”. Trái lại, sushi là sự kết hợp của hai từ "su" và "meshi" trong tiếng Nhật, có nghĩa là giấm và gạo. Món ăn này bao gồm cơm được nêm giấm nhẹ, gọi là shari, và được trang trí với các nguyên liệu ăn kèm như hải sản, trứng, hoặc rau củ, có thể được chế biến chín hoặc ăn sống. Ở một số quốc gia, sushi được xem là món ăn cao cấp, thường dùng trong những dịp đặc biệt. Tuy nhiên, ở nhiều nơi, sushi còn được bày bán trong siêu thị như một lựa chọn lành mạnh cho bữa trưa. Tại Nhật Bản, sushi có nhiều mức giá và người dân thường thưởng thức món ăn này tại nhiều loại nhà hàng, từ những quán izakaya bình dân đến các nhà hàng sushi sang trọng. Áo cưới Tuy Hoà Phú Yên

Lịch sử phong phú của Sushi

Lịch sử sushi bắt nguồn từ các vùng nông thôn của Nhật Bản, nơi người dân đã lên men cá với muối và gạo để tạo ra món ăn gọi là narezushi. Ban đầu, gạo được loại bỏ sau khi lên men, nhưng dần dần người ta đã nghĩ đến việc ăn gạo cùng cá. Vào thời Muromachi, cách ăn sushi hiện đại đã dần hình thành. Ba thế kỷ sau, vào thời kỳ Edo, Tokyo (trước đây gọi là Edo) trở thành một thành phố phát triển mạnh với hơn một triệu dân. Tại đây, những đầu bếp tự kinh doanh đã phát triển một loại sushi mới, gọi là hayazushi, tức là "sushi ăn liền", trong đó cơm đã được nêm giấm và được trang trí với cá sống, trứng hoặc các nguyên liệu khác. Món ăn này nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn Nhật Bản, từ đó xuất hiện nhiều loại sushi khác nhau, tạo nên sự đa dạng trong cách thưởng thức món ăn này.
Giới thiệu về sushi và Thưởng thức sushi Tokyo món ăn nổi tiếng khắp thế giới

Các loại sushi nổi tiếng ở Nhật Bản

Nhật Bản là một quốc gia với nền văn hóa phong phú và đa dạng, điều này cũng phản ánh qua các loại sushi khác nhau. Dưới đây là một số loại sushi phổ biến nhất:

• Nigirizushi: Đây là loại sushi đặc trưng nhất, bao gồm một viên cơm nắm tay, được phủ lên trên bằng các nguyên liệu như cá sống hoặc trứng.
• Makizushi: Sushi được cuộn trong nori (rong biển) với các nguyên liệu được đặt lên lớp cơm, rồi cuộn lại bằng mành tre.
• Temakizushi: Giống như makizushi nhưng được cuộn bằng tay thành hình nón, với nguyên liệu được dàn đều ở một đầu.
• Chirashizushi: Khác với makizushi, chirashizushi là món sushi với các nguyên liệu được rải lên trên một bát cơm.
• Sushi Edomae: Đây là loại sushi được làm ngay khi khách gọi món, với cơm nắm được tạo hình và cá tươi được thái lát để phục vụ ngay lập tức.
• Oshizushi: Sushi được nén trong khuôn tre, với cơm được đặt trong một chiếc hộp và phủ nguyên liệu lên trên. Một trong những loại oshizushi nổi tiếng là sushi cá thu.
• Funazushi: Là loại narezushi, được lên men cá với muối và gạo, là phiên bản lâu đời nhất của sushi.
• Cơm cuộn kiểu California: Mặc dù không phổ biến ở Nhật Bản, nhưng đây là một loại makizushi cuộn ngược (ura-makizushi), trong đó cơm được đặt ở ngoài, còn rong biển ở bên trong, rất được ưa chuộng ở các quốc gia phương Tây.

Inarizushi và những món sushi chay truyền thống

Inarizushi là một dạng sushi đặc biệt, trong đó cơm được nhồi vào những túi đậu hũ chiên giòn, tạo nên món ăn vừa lạ mắt vừa ngon miệng. Ngoài ra, còn có một số hình thức sushi chay truyền thống như umeshiso maki, một loại makizushi với tía tô và mơ muối, mang đến sự tươi mới và khác biệt cho món ăn.

Mặc dù sashimi thường được thưởng thức cùng sushi và có mặt tại các nhà hàng sushi, nhưng thực tế, sashimi không phải là sushi. Sashimi chỉ gồm cá sống tươi ngon, không có cơm, giúp thực khách cảm nhận rõ hơn hương vị tự nhiên của các nguyên liệu mà không bị che lấp bởi cơm.

Kaitenzushi – Sự lựa chọn thú vị và hợp lý cho mọi người

Sushi không chỉ có nhiều mức giá mà còn có nhiều hình thức thưởng thức, phù hợp với mọi túi tiền. Bạn có thể dễ dàng tìm mua makizushi tươi ngon với giá chỉ dưới 600 yên tại các siêu thị Nhật Bản. Ngoài ra, nếu muốn thưởng thức một bữa ăn sushi đậm đà, bạn có thể thử những bữa omakase (bữa ăn do đầu bếp chọn món) tại các nhà hàng sushi cao cấp. Tuy nhiên, cho dù bạn chọn phong cách sushi nào, luôn có một sự lựa chọn phù hợp cho mọi sở thích và ngân sách.

Một lựa chọn hấp dẫn và hợp lý cho những ai muốn thưởng thức nhiều loại sushi với giá phải chăng là kaitenzushi. Tại những nhà hàng này, sushi được bày trên băng chuyền, đi qua các chỗ ngồi để thực khách dễ dàng chọn lựa. Bạn chỉ cần nhấc đĩa sushi bạn thích từ băng chuyền, với mức giá thường dao động từ 100 yên mỗi đĩa. Mỗi màu đĩa tượng trưng cho một mức giá khác nhau, khiến cho việc thưởng thức sushi trở nên vui nhộn và thú vị. Đây là kiểu ăn sushi phổ biến và rất thú vị, đặc biệt là với trẻ em. Hầu hết các nhà hàng kaitenzushi có mức giá khá rẻ, nhưng cũng có những lựa chọn tầm trung để bạn lựa chọn. Nếu bạn cần một bữa ăn nhanh, nhiều nhà ga lớn tại Nhật Bản cũng có quầy sushi phục vụ món ăn nhanh chóng cho thực khách.

Một phong cách thưởng thức sushi cao cấp là omakase, nơi bạn giao phó toàn bộ thực đơn cho đầu bếp. Đây là lựa chọn đắt đỏ nhất và thường yêu cầu phải đặt bàn trước. Các nhà hàng omakase nổi tiếng tại Nhật Bản thường có rất ít chỗ ngồi, vì vậy việc đặt chỗ trước là điều cần thiết nếu bạn muốn thưởng thức sushi tại các quán nổi tiếng.
Giới thiệu về sushi và Thưởng thức sushi Tokyo món ăn nổi tiếng khắp thế giới

Quy tắc ăn sushi và cách thưởng thức đúng điệu

Mặc dù quy tắc ăn sushi khá đơn giản, nhưng để có trải nghiệm đúng cách, bạn cần biết một số nguyên tắc cơ bản. Trước tiên, tuyệt đối không chuyền thức ăn từ đũa này sang đũa khác và không bao giờ cắm đứng đũa trong bát. Đặt đũa nằm ngang trên bát hoặc lên dụng cụ gác đũa.

Khi chấm sushi vào nước tương, hãy chấm phần neta (nguyên liệu trên cùng của sushi) vào nước tương trước. Không nên nhúng phần shari (cơm sushi) vào nước tương vì sẽ làm cơm bị ngấm quá nhiều nước tương, làm mất đi hương vị của sushi và làm rã cơm.

Mặc dù đũa là dụng cụ phổ biến để ăn sushi, bạn cũng có thể dùng tay, đặc biệt là tại các nhà hàng sushi cao cấp. Gừng được phục vụ tại các nhà hàng sushi có thể ăn giữa các món để giúp bạn làm tan đi vị của món ăn trước.

Nếu ăn tại nhà hàng kaitenzushi, bạn có thể thoải mái lấy đĩa sushi từ băng chuyền, nhưng tuyệt đối không đặt lại đĩa lên băng chuyền. Khi ngồi tại quầy sushi với đầu bếp trực tiếp, bạn có thể gọi món trực tiếp thay vì chọn từ băng chuyền. Tại các nhà hàng kaitenzushi, trà xanh thường là món tự phục vụ.
 

Món dùng kèm với sushi

Có vô vàn cách để thưởng thức sushi kèm theo các món đồ uống khác, giúp tăng cường hương vị của món ăn. Cách đơn giản và truyền thống nhất là dùng sushi cùng trà xanh nóng hoặc genmaicha, một loại trà kết hợp giữa trà xanh và gạo lức rang, mang lại sự thư giãn và hài hòa.

Sake là một món uống tuyệt vời khi kết hợp với sushi. Hãy yêu cầu nhân viên phục vụ tư vấn cho bạn một loại sake phù hợp với món ăn. Vào mùa hè nóng bức, sake lạnh, ít ngọt sẽ là sự lựa chọn lý tưởng. Còn trong mùa đông lạnh giá, sake cay, đã được hâm nóng, sẽ mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu.

Ngoài ra, rượu vang trắng, rượu vang sủi và champagne cũng là những món uống tuyệt hảo đi kèm với sushi. Các nhà hàng sushi thường có nhiều loại đồ uống để bạn lựa chọn. Tuy nhiên, tại các nhà hàng kaitenzushi, lựa chọn đồ uống thường hạn chế, chỉ có trà xanh (thường tự phục vụ tại bàn hoặc quầy), bia tươi nội địa và sake giá rẻ.

Cơm ngon tạo nên sushi tuyệt hảo

Cơm là yếu tố quyết định chất lượng sushi

Nhiều du khách nước ngoài đến Nhật Bản có thể không hiểu rõ yếu tố quyết định sự hoàn hảo của sushi. Mặc dù việc đấu giá cá ngừ tươi ngon tại các chợ cá Nhật Bản là rất quan trọng, song có rất nhiều yếu tố khác góp phần tạo nên món sushi ngon, không chỉ đơn thuần là nguyên liệu cao cấp. Kỹ năng của đầu bếp sushi cũng đóng vai trò quan trọng không kém trong việc làm ra sushi chất lượng. Để cảm nhận được phong cách của một đầu bếp sushi, chúng ta cần nhìn vào phần cơm, hay còn gọi là shari.
Giới thiệu về sushi và Thưởng thức sushi Tokyo món ăn nổi tiếng khắp thế giới

Những tín đồ sushi thực thụ sẽ đặc biệt chú ý đến phong cách, kết cấu và hương vị của cơm. Sự cân đối giữa giấm và đường, tỷ lệ cơm trong mỗi viên nigiri, và cả độ chặt của cơm đều là những yếu tố quan trọng cần xem xét. Thêm vào đó, không phải tất cả sushi đều được phục vụ tươi mới. Chẳng hạn, những loại cá thịt trắng (shiromi) sẽ ngon hơn khi để một thời gian trong điều kiện kiểm soát nhiệt độ. Hàm lượng chất béo và kích thước cắt của cá cũng ảnh hưởng đến thời gian cần thiết để tăng cường hương vị. Chính sự kết hợp tinh tế của các yếu tố này sẽ tạo nên dấu ấn của một đầu bếp sushi tài ba.