Mẹo luộc tôm Cung cấp mua bán Tôm luộc giá rẻ tốt sỉ cực ngon cho bữa cơm

Mẹo luộc tôm Cung cấp mua bán Tôm luộc giá rẻ tốt sỉ Chụp ảnh cưới Tuy Hoà Phú Yên  cực ngon cho bữa cơm Tôm luộc bóc vỏ là nguyên liệu phổ biến trong các món ăn mùa hè như gỏi cuốn tôm thịt, hủ tiếu Nam Vang, hay bánh đa cua Hải Phòng.

1. Chọn và sơ chế tôm

Lựa chọn tôm tươi sống là cách tốt nhất để đảm bảo món ăn ngon. Tôm tươi có những đặc điểm dễ nhận biết như còn bơi khỏe, vỏ trong suốt, trơn bóng và khi ấn vào cảm giác chắc chắn. Đầu tôm dính chặt vào thân, râu và càng còn nguyên vẹn.

Nếu không mua được tôm tươi, bạn có thể chọn tôm đông lạnh từ các cửa hàng uy tín. Tránh mua tôm có vỏ màu vàng hoặc vỏ quá cứng, vì có thể tôm đã được tẩy trắng bằng sodium bisulfite. Ngoài ra, cũng cần tránh tôm có mùi lạ.

Sau khi mua tôm về, bạn cần sơ chế bằng cách rút bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm. Có thể dùng kéo cắt nhẹ dọc lưng tôm hoặc dùng tăm để gỡ chỉ. Sau đó, rửa sạch tôm và cho 1/2 chén rượu trắng vào đảo đều. Cách này giúp khử mùi tanh của tôm và làm cho tôm khi luộc lên có màu đỏ đẹp và ngọt thịt.
Mẹo luộc tôm Cung cấp mua bán Tôm luộc giá rẻ tốt sỉ cực ngon cho bữa cơm

2. Luộc tôm

Mặc dù luộc tôm nghe có vẻ đơn giản, nhưng rất nhiều người mắc phải một số sai lầm như cho tôm vào nước lạnh hoặc luộc quá lâu, khiến tôm bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên. Một trong những yếu tố quan trọng là canh lửa và chú ý đến thời gian tôm chín.

Để luộc tôm đúng cách, bạn đun một nồi nước, thêm chút gừng và sả đập dập vào cho thơm, sau đó nêm muối và hạt nêm cho vừa miệng. Khi nước sôi, bạn mới cho tôm vào. Việc cho tôm vào nước nóng giúp tôm giữ được độ ngọt và khử mùi tanh hiệu quả.

Tùy theo kích thước của tôm, thời gian luộc sẽ khác nhau. Một dấu hiệu dễ nhận biết tôm đã chín là khi tôm uốn cong hình bán nguyệt và vỏ chuyển sang màu đỏ. Lưu ý không nên luộc tôm quá lâu, nếu tôm uốn cong và đầu chạm vào đuôi thì đã bị luộc quá, khiến tôm bị khô, mất vị ngọt.
Mẹo luộc tôm Cung cấp mua bán Tôm luộc giá rẻ tốt sỉ cực ngon cho bữa cơm

Một mẹo từ các quán ăn khi làm món hủ tiếu Nam Vang hay gỏi cuốn tôm thịt là luộc tôm 40-60 con mỗi kg: Đun sôi nước, cho tôm vào, khi nước sôi lại thì tắt bếp và đậy vung, để yên khoảng một phút. Sau đó, vớt tôm ra và để ráo nước. Cách này giúp tôm chín đều, giữ được độ căng và ngọt thịt. Không nên múc tôm ra đĩa ngay khi vớt, vì nước nóng còn rỉ ra sẽ làm tôm bị mềm và mất đi sự săn chắc.
 

3. Ngâm nước đá

Sau khi luộc tôm, bạn nên ngay lập tức ngâm tôm vào nước đá. Đây là cách giúp tôm dễ dàng bóc vỏ và giữ được độ săn chắc cho thịt. Các món ăn như hủ tiếu Nam Vang, gỏi cuốn tôm thịt miền Nam, bún nước lèo Sóc Trăng, hay bánh đa cua Hải Phòng thường yêu cầu tôm luộc vừa chín tới, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh. Quá trình này giúp tôm giữ được độ tươi ngon, dễ bóc vỏ, và thịt tôm cũng trở nên đậm đà, ngọt ngào hơn.

4. Sốt chấm tôm

Một trong những sốt chấm đơn giản và ngon nhất cho tôm luộc là muối tiêu chanh. Tuy nhiên, nếu muốn thêm phần đặc biệt, bạn có thể làm sốt muối ớt xanh, một món sốt được nhiều người ưa thích để chấm hải sản.
Mẹo luộc tôm Cung cấp mua bán Tôm luộc giá rẻ tốt sỉ cực ngon cho bữa cơm

Cách làm rất đơn giản: Cho vào máy xay sinh tố 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt tắc, 4 muỗng canh sữa đặc, vài lá cải đắng cắt nhỏ, và nửa trái ớt chuông xanh cắt nhỏ. Sau đó, thêm một ít ớt xiêm xanh và xay nhuyễn tất cả. Cuối cùng, thêm vài lá chanh vào xay để tạo hương thơm mà không bị đắng. Hỗn hợp sốt này có thể làm một lượng lớn và bảo quản trong tủ lạnh, rất tiện lợi cho các món hải sản sau này.