3 cách làm cá rang muối Cung cấp mua bán Cá muối giá rẻ tốt sỉ

3 cách làm cá rang muối Cung cấp mua bán Cá muối giá rẻ tốt sỉ  Các món cá rang muối hấp dẫn với hương vị thơm ngon, thịt cá mềm ngọt, kết hợp cùng muối giòn giòn sẽ làm bạn khó lòng cưỡng lại. Cùng thử ngay 3 công thức chế biến cá rang muối đơn giản dưới đây!
3 cách làm cá rang muối Cung cấp mua bán Cá muối giá rẻ tốt sỉ 

1. Cá hồi rang muối

Thời gian chế biến: 40 phút
Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Cá hồi rang muối (cho 3 người):

• Cá hồi: 500g
• Sả: 2 nhánh
• Ớt sừng: 2 quả
• Tỏi: 4 tép
• Bột chiên xù: 50g
• Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê
• Hành tím: 1 củ
• Tinh bột bắp: 10g
• Dầu ăn: 6 muỗng canh
• Nước tương: 1/2 muỗng canh
• Muối: 6 muỗng cà phê (1.5 muỗng để chế biến và 4.5 muỗng để sơ chế)

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

• Cá hồi nguyên con:
  • Mang cá hồi: Phải có màu đỏ tươi, không bị thâm hay đen.
  • Thân cá hồi: Da cá cần sáng bóng, không có vết xước hoặc bong tróc.
  • Mắt cá hồi: Mắt cá phải trong suốt, không bị đục hay vàng, đó là cá tươi.
• Cá hồi phi lê:
  • Miếng cá phải có màu cam tươi, vân mỡ phân bố đều và trắng sáng.
  • Tránh chọn cá có vân mỡ đục,  Chụp ảnh cưới Tuy Hoà Phú Yên  mờ hoặc có dấu hiệu thâm đen, nhão, mùi hôi.

Cách chế biến Cá hồi rang muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi rửa sạch, chà muối lên da cá để khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Có thể rửa cá bằng hỗn hợp chanh và giấm để hiệu quả hơn.

• Cắt cá thành miếng khoảng 3cm và thấm khô bằng khăn giấy.
• Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Sả rửa sạch, băm nhuyễn.
• Ớt sừng rửa sạch và cắt nhỏ.

Mẹo sơ chế cá hồi sạch, không tanh:

• Dùng gừng: Trộn gừng giã với rượu trắng, bóp cá trong 5-10 phút rồi rửa sạch.
• Dùng chanh: Ngâm cá trong hỗn hợp nước cốt chanh và nước muối loãng rồi rửa sạch.
• Dùng sữa tươi: Ngâm cá trong sữa tươi 3-5 phút, rồi rửa sạch.

Bước 2: Ướp cá
Trộn 1/4 muỗng cà phê bột ngọt với 1 muỗng cà phê muối, sau đó rắc đều lên cá và ướp trong 20 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp cá lâu hơn để gia vị thấm sâu.

Bước 3: Chiên cá
Áo cá qua một lớp tinh bột bắp để chiên giòn.

• Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho cá vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi cá vàng đều hai mặt thì vớt ra và để vào giấy thấm dầu.

Lưu ý: Sau khi áo bột bắp, nên chiên cá ngay để tránh cá ra nước, không giòn.

Bước 4: Làm hỗn hợp sả tỏi ớt
Sử dụng lại chảo chiên cá, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn, thêm sả băm vào xào cho thơm. Khi sả dậy mùi, cho tỏi và ớt vào, đảo đều đến khi hỗn hợp vàng đều và có mùi thơm.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối để gia tăng độ đậm đà.
  3 cách làm cá rang muối Cung cấp mua bán Cá muối giá rẻ tốt sỉ 

Bước 5: Rang cá
Cho bột chiên xù vào chảo cùng với cá đã chiên, đảo đều với 1/2 muỗng canh nước tương. Rang đến khi cá được áo đều lớp sả, tỏi, rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá hồi rang muối sẽ có lớp vỏ giòn rụm, thơm phức, còn thịt cá bên trong thì mềm béo và đậm đà. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt cay và rau xà lách để tăng thêm hương vị.
 

2. Cá lóc rang muối

Thời gian chế biến: 40 phút
Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Cá lóc rang muối (cho 3 người):

• Cá lóc: 4 con
• Muối hột: 200g
• Rau răm: 1 ít

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

Khi mua cá lóc, bạn cần phân biệt rõ giữa cá lóc Việt Nam và cá lóc Trung Quốc.

• Cá lóc Trung Quốc: Thường có màu đen đậm, kích cỡ đồng đều, to hơn cá lóc Việt Nam, mắt cá lờ đờ và thường bị ươn do thời gian vận chuyển lâu.
• Cá lóc Việt Nam: Thân thon dài, không đồng đều về kích cỡ, vảy cá có màu đen vàng và hoa đốm xanh. Cá sống có thể bơi khỏe và không có đốm nấm trên thân.

Lựa chọn tốt: Cá lóc đồng có vảy đen sậm, thân thon dài, đầu nhọn và đuôi dài sẽ có thịt săn chắc, ngọt và nướng ngon hơn cá nuôi.

Ngoài ra, hãy chọn cá sống, bơi khỏe mạnh, không có hậu môn to và không có mùi lạ để đảm bảo cá tươi.

Cách chế biến Cá lóc rang muối

Bước 1: Sơ chế cá
Cá lóc có thể nhờ người bán làm sẵn hoặc tự làm theo các bước sau:

• Dùng dao đánh sạch vảy cá, mổ bụng, lấy nội tạng và đặc biệt là phải loại bỏ lớp màng trắng đục trong bụng cá.
• Cắt sát mang cá để lấy đường gân trắng, giúp cá giảm mùi tanh.
• Chà xát muối hột lên toàn bộ cá rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Mẹo sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh:

• Cách 1: Ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch.
• Cách 2: Rửa qua nước, sau đó bỏ vào thau với muối và vắt 1-2 quả chanh (tùy vào lượng cá), xả lại với nước.

Bước 2: Cho cá vào nồi

• Lót 1 lớp muối hột dày khoảng 1cm dưới đáy nồi.
• Đặt cá lóc đã sơ chế lên lớp muối. Tiếp theo, cho thêm 1 lớp rau răm đã cắt gốc và rửa sạch để giúp cá không bị tanh.

Lưu ý:

• Dùng nồi có đáy dày để cá chín đều mà không bị cháy.
• Xếp cá đều đặn, không để cá chồng lên nhau hoặc tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi để tránh bị khét.

Bước 3: Rang cá

• Đặt nồi lên bếp gas hoặc bếp củi, đậy nắp và rang trong khoảng 20 phút để cá chín mềm và thấm vị muối.
• Chú ý khi muối trong nồi không còn nổ nữa thì cá đã chín.

Bước 4: Thành phẩm
Cá lóc rang muối với lớp thịt mềm ngọt bên trong và bên ngoài giòn giòn, đậm đà vị muối, hương thơm của rau răm. Món ăn này rất hấp dẫn và đơn giản để thực hiện.

• Bạn có thể ăn kèm với một chén muối tắc để tăng thêm hương vị.

3. Cá tầm rang muối

Thời gian chế biến: 40 phút
Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Cá tầm rang muối (cho 3 người):

• Cá tầm: 500g
• Bột muối: 3 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê
• Nước nghệ: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Sa tế: 1 muỗng canh
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Bột chiên giòn: 3 muỗng canh

Cách chọn mua cá tầm tươi ngon

Phân biệt cá tầm Việt Nam và cá tầm Trung Quốc

Để chọn được cá tầm chất lượng, bạn cần phân biệt rõ giữa cá tầm Việt Nam và cá tầm Trung Quốc. Cá tầm Trung Quốc chủ yếu được nhập lậu và không tốt cho sức khỏe, do đó không nên chọn mua.

• Cá tầm Việt Nam: Có màu vàng óng đặc trưng ở phía bụng dưới, mũi dài, hình tròn tù không nhọn, thân có nhiều vây dạng gai chạy dài từ xương sống đến 2 bên hông.
• Cá tầm Trung Quốc: Thân béo, ngắn, màu đen nhám, mũi nhọn, thân nhiều vết xây xước, bụng có vệt máu đỏ, có vết loét và cá thường nằm im, không bơi lội.

Cách chọn mua cá tầm ngon

Hãy chọn những con cá có mắt trong, vảy dính chặt vào thân, thân cá bóng bẩy và màu sắc tươi sáng, mang cá hồng hào. Khi cho vào nước, cá phải chìm xuống và thịt cá có độ đàn hồi tốt.
Tránh mua những con cá có thịt nhão, nhớt, mùi hôi khó chịu và màu sắc tối, nhợt nhạt vì đó là những con cá đã chết lâu, có thể bị ươn.
3 cách làm cá rang muối Cung cấp mua bán Cá muối giá rẻ tốt sỉ 

Cách chế biến Cá tầm rang muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá tầm có thể nhờ người bán sơ chế sẵn. Sau đó, bạn chần cá qua nước sôi để loại bỏ nhớt, rồi rửa lại với nước lạnh và cắt thành từng khúc vừa ăn.

Cách sơ chế cá tầm sạch nhớt, không tanh:

• Dùng dao lóc vảy cá, nhúng cá qua nước sôi trong khoảng 10 giây, sau đó dùng bàn chải hoặc khăn lau sạch nhớt.
• Rửa lại cá thật sạch, lọc sụn dưới bụng và bên hông, rạch bụng và lấy hết ruột cá, rồi rửa lại bằng nước sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá
Ướp cá với các gia vị:

• 1 muỗng cà phê hạt nêm,
• 1 muỗng cà phê bột ngọt,
• 1 muỗng cà phê dầu hào,
• 1 muỗng canh nước nghệ,
• 1 muỗng cà phê tiêu,
• 1 muỗng canh sa tế,
• 1 lòng đỏ trứng gà,
• 3 muỗng canh bột chiên giòn.

Trộn đều và ướp cá trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Chiên cá
Bắc chảo, đổ 500ml dầu lên bếp và đợi dầu sôi. Thả từng miếng cá vào chiên khoảng 10 phút cho đến khi cả hai mặt cá vàng giòn.
Vớt cá ra cho vào tô hoặc đĩa có giấy thấm dầu.

Mẹo chiên cá giòn ngon, không dính chảo và không bị bắn dầu:

• Đun nóng dầu trước khi thả cá vào. Lượng dầu phải ngập ít nhất hơn nửa thân cá.
• Dùng chảo chống dính sẽ giúp cá không dính. Nếu không có, bạn có thể dùng gừng hoặc rang muối trước khi đổ dầu vào chảo.
• Khi chiên, đợi cá vàng đều mới lật mặt kia. Tránh lật quá nhiều lần để cá không bị nát.
• Chiên cá ở lửa vừa để cá chín đều, tránh bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.

Bước 4: Lắc cá với muối
Sau khi chiên cá xong, cho 3 muỗng canh bột muối vào, dùng đũa đảo đều để cá áo một lớp muối rang là xong.

Lưu ý: Nếu không mua được bột muối rang sẵn, bạn có thể tự làm tại nhà bằng cách:

• Rang đậu xanh, gạo tẻ, gạo nếp, rồi xay nhuyễn.
• Rang muối và tiêu khô rồi trộn đều với đậu xanh và gạo đã xay.

Bước 5: Thành phẩm
Cá tầm rang muối với lớp vỏ ngoài giòn rụm, muối mặn mặn kết hợp với thịt cá tươi ngọt, không bị khô, ăn kèm với cơm nóng thì thật tuyệt vời!

Trên đây là cách làm cá rang muối thơm ngon, mới lạ để thêm vào thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!